Heute war ich mal wieder kulinarisch-kreativ 🙂 …

Herbstzeit – Datschizeit! Ich liebe Zwetschgen-Datschi, doch die herkömmlichen Rezepte mit Weizenmehl mag ich inzwischen nicht mehr so gerne. Stattdessen liebe ich das feine, nussige und leicht bekömmliche Buchweizenmehl. Außerdem versuche ich, weitestgehend vegan zu leben. Daher kommen Rezepte mit Butter und Sahne nicht in Frage.

Was tun?

Kurzerhand habe ich meine kulinarisch-kreative Intuition befragt sowie meine Vorräte begutachtet und folgendes Rezept kreiert:

Bayurvedisch-veganer Zwetschgen-Trauben-Kuchen

Nach bayerischer Tradition, mit ayurvedischen Gewürzen und auf rein pflanzlicher Basis!

Zutaten: (für 1 Blech)

Für den Teig:

• 400 g Buchweizenmehl fein
• 50 g Haferflocken extrazart
• 50 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
• 250 g Alsan
• 100 bis 150 g Rohrohrzucker
• 2 EL Bobei (oder anderen Eiersatz für 2 Eier) und etwas Wasser

Für den Belag:

• 1 Kilogramm Zwetschgen
• 200 g blaue Trauben kernlos
• 3 EL Zimt-Zucker oder Rohrohrzucker mit einem ayurvedischen Gewürz für Süßes (z. B. Süßspeisen-Masala von Cosmoveda) gemischt

Zubereitung:

1. Die Mehle und Haferflocken mit dem Zucker, Alsan und Eiersatz mischen und zu einem Mürbteig verkneten.
2. Den Teil 1 bis 2 Stunden kühl stellen und ruhen lassen.
3. Inzwischen das Obst waschen und die Zwetschgen vierteln und entkernen.
4. Den Teig nochmals durchkneten und auf einem Blech ausrollen.
5. Nun den Teig mit dem Obst belegen. Erst die Zwetschgen mit der Innenseite nach oben in den Teig „datschen“, dann die Trauben in die Zwischenräume drücken. Zum Schluß die Zimt-Zucker- oder Ayurveda-Zucker-Mischung gleichmäßig darüberstreuen. 
6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Heißluft) etwa 20 Minuten backen.
7. Mit veganer Sahne servieren.

TIPPS:

• Durch das Buchweizenmehl wird der Datschi sehr krümelig, daher braucht er etwas Dinkel- oder Weizenmehl. Dennoch bleibt die Konsistenz locker und man sollte die Stücke vorsichtiger anheben als bei einem Datschi aus Hefe- oder normalem Mürbteig.
• Die Zuckermenge ist abhängig vom Geschmack, aber auch von der Reife und Süße der Zwetschgen.

Bestes Gelingen und einen herzhaften Appetit!!! 🙂

In Kräuerliebe
Karin Myria Pickl