Diese feine Petersilienbutter schmeckt pur aufs Brot, zu Kartoffeln, Gemüsegerichten oder Gegrilltem.

Und sie ist ganz einfach herzustellen. 🙂 Außerdem lässt sie sich prima vorbereiten oder sogar einfrieren.

Zutaten

• 250 g Butter (ich liebe Sauerrahmbutter)
• ½ Bund Petersilie
• wahlweise etwas Schnittlauch und/oder Liebstöckel dazu
• 1-3 Knoblauchzehe(n) – je nachGröße der Knoblauchzehen und Geschmack.
• 1 EL Olivenöl
• 1-2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

TIPP: Ein feines Knoblaucharoma gibt der Petersilienbutter einen super Geschmack, doch man muss mit der Menge aufpassen! Also lieber weniger als zu viel Knoblauch reingeben. 🙂

Zubereitung

1. Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
2. Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
3. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
4. Ggf. Schnittlauch und/oder Liebstöckel waschen, trockentupfen und fein schneiden.
5. Knoblauchzehe(n) schälen und ebenfalls fein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
6. Petersilie und Knoblauch zur Buttermasse geben.
7. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Petersilienbutter in eine hübsche Schale oder in mehrere kleine Schälchen geben oder mit einer Spritztüte zu Butterröschen formen.
9. Kühl stellen.

TIPP: Die Butter muss möglichst weich sein, darf aber nicht flüssig werden. Also entweder ein paar Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen oder im Sommer kurz an der Sonne, im Winter auf einem Teller auf der Heizung erwärmen. Beim Erwärmen jedoch aufpassen, dass die Butter nicht zerläuft. Besser ist es, sie eher aus dem Kühlschrank zu nehmen und in Ruhe weich werden zu lassen.

Zum Dekorieren nimmt man Petersilienblättchen, essbare Blüten oder etwas frisch gemahlenen bunten Pfeffer.

Fertig! Guten Appetit! 🙂

In Kräuterliebe
Karin Myria

(Rezept: © Karin Myria Pickl, Foto: pixabay, 07.01.2020)